Die Bezeichnung dieses Trends spricht für sich. Brutal Lokal ist die Superlative von regional. Gut so, denn regional entwickelt sich immer mehr zu einem schwammigen Begriff, der fast schon inflationär verwendet wird. In Brutal Lokal steckt das Potenzial von der genießbaren Natur direkt vor Ort, ergänzt durch strenge saisonale Verfügbarkeiten. Vor allem in der Gastronomie ist der Trend Brutal Lokal keine Neuerscheinung. Weg von der klassischen Menüfolge hin zu einzigartigen Kreationen bestehend aus den natürlichen Zutaten, die uns die Jahreszeiten bieten. Brutal Lokal setzt Neugierde und Experimentierfreude voraus. Es wird auf alte Rassen zurückgegriffen, alte Obst- und Gemüsesorten erleben eine Renaissance und das Exotische in Form von Pilzen und Moosen im Wald entdeckt. Brutal Lokal – ein Trend, der vor unserer Haustür stattfindet.
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