Wir bereiten einen echten Tiroler Klassiker zu – ein Gericht, das auf den Speisekarten vieler Gasthäuser und Almen zu finden ist: Schlutzkrapfen. Diese traditionelle Spezialität ist tief in der Tiroler Esskultur verwurzelt und spiegelt sowohl die natürlichen Gegebenheiten als auch die kulturellen Einflüsse der Region wider.

Zu Beginn des Kurses widmen wir uns der Geschichte und Entwicklung der Tiroler Esskultur. Wir betrachten, wie sich die alpine Küche über Jahrhunderte geformt hat und welche regionalen Zutaten sowie Traditionen sie geprägt haben.

Anschließend tauchen wir in die Herkunft und Entstehung der Schlutzkrapfen ein, bevor wir dann gemeinsam Teig kneten, Füllung zubereiten und die perfekte Technik zum Ausrollen, Formen und Füllen erlernen.

Als Begleitung bereiten wir einen frühlingshaften Salat zu. Verfeinert wird er mit nährstoffreichen Microgreens von Tirol Kresse – einem regionalen Betrieb, der sich dem nachhaltigen, ganzjährigen Anbau von sogenannten Sprösslingen widmet und 2024 mit dem Tiroler Lebensmittelinnovationspreis ausgezeichnet wurde.

Zum Abschluss genießen wir unsere selbstgemachten „Schlutzer“ beim gemeinsamen Mittagessen in angenehmer Atmosphäre.